¿Qué es el kéfir y qué beneficios tiene?

El kéfir es un preparado rico en bacterias y levaduras probióticas muy útil para la salud ya que: 

Comúnmente se conocen 2 tipos de Kéfir, el de leche y el de agua.  Del primero, se obtiene una especie de yogurt y del segundo una bebida parecida a una limonada con gas.

• Mejora la digestión. 
• Refuerza el sistema inmunológico. 
• Regenera la flora intestinal. 

¿Cómo preparar el kéfir de agua? 

Vamos a necesitar:

• Un frasco grande de vidrio (capacidad para 1 lt aprox.) 
• 1 lt de agua filtrada 
• 3 cdas de nódulos de kéfir 
• 1⁄2 limón orgánico o lavado (opcional) 
• 3 cdas de azúcar (cualquier azúcar sirve, recomendamos mascabo u cualquiera orgánica) 
• 2 higos, ciruelas, dátiles o su equivalente en pasas de uva (opcional) 

Paso a paso:

• Poner en tu bolsita los nódulos de Kéfir, los demás ingredientes directamente en el frasco. Revolver bien para que se disuelva el azúcar y taparlo. 
• Si es con una tapa hermética, dejar entre 1⁄3 y 1⁄4 del frasco vacío, el kéfir necesita aire. También se puede tapar con un lienzo o una tapa suelta. 
• Dejar fermentar durante 24 a 48 hs a temperatura ambiente. 
• Retirar el limón, podemos exprimirlo dentro y colar el líquido (que es lo que vamos a beber). Embotellar y ¡listo! 
• Una vez colado, podemos añadir fruta al kéfir y dejarlo 24 hs más. 
• Podemos guardar los nódulos en un frasco con agua y azúcar en la heladera o repetir el proceso. 
• Luego del uso, lavar bien la bolsita con agua y algún jabón líquido, dejar secar y guardar.